第30章 再等等，等这事再发酵一下（2/2）

赵以忱轻轻摇头，“再等等，等这事再发酵一下。”

姜淼不解，跟着咬文嚼字，“那什么时候是发……叫……合适的时候？”

赵议程忍不住发笑，“嗯，时间到了的时候我会告诉你。还有，这两个字是发、酵。”

他从灶洞前捡了根木棍，在结实的泥地上用了几分力气划拉，将两个字写出来。

“这是、发。”

“这是、酵。”

姜淼大概懂点感觉，不知什么意思。

赵以忱便向她解释，“有两重意思，一种就是你和面，和面后需要给它发酵时间，让它的物质发生我们看不到的变化；另一种就是指一种‘事态’，事情发生后经过一段时间的传播演变，这个过程叫做发酵。”

“举个例子，……”

姜淼张着大嘴巴，恍然大悟。

两人进行了几分钟的教学时间，赵以忱还顺带把和面、面条、包子、三个词语教她认识了。

在他看来因材施教是最好的，果然，他后面离开时抽查姜淼，她已经会认识了，就是写上面部画容易搞错，这个就得慢慢来了。

继续说回来。

赵以忱词汇教学结束后，洗了手重新站在灶台前，扶着陶瓷盆，拿起旁边的水瓢一点点往里面加水，一边加，一边用力和面，在其过程中，他还让姜淼找出酵粉倒了些许，接着正反方面来回按压。

他的手仿佛有魔力，一团完整的面团乖乖在他手下成型，就连盆子一圈也被他擦地光亮。

赵以忱一边操作一边跟她讲步骤。

“如果是做面条的话，就不用加发酵粉，做包子馒头饺子饼子一类的，才需要放。你盆里的面粉太多了，光做面不行的，剩下的就做馒头吧，能放一段时间。”

姜淼声音兴奋，对着他喊，“做包子！”她腾腾地跑到橱柜，拿出早就剁好的猪肉泥。

赵以忱看了眼，点头，“做包子也行，肉做完，多余的做馒头。现在我们先等着，等它发酵三十分钟，我们再开始做。”

三十分钟后，两人重新回到厨房，赵以忱继续跟姜淼讲解。

“我们之前盖上盖子的时候还记不记得它的大小和硬度？”

姜同学乖巧回答，“面团比较硬，大小还可以吧。”

赵以忱颔首，揭开盖子，里面赫然是已经大了一倍的面团，他用手指往面团上按压，手指收回，按痕慢慢恢复了。

赵以忱让姜淼亲手感受一下，姜淼乖巧上前。

他又拿刀切了一小块给姜淼看切面，“面团上有均匀的这种蜂窝眼时就可以了。而且它的大小你再跟之前的对比，如何？”

姜同学自信答道，“大了很多，之前的小，现在的大。”

赵老师十分欣慰，“对，以后你就可以靠着这几种方式分别发酵状态了。”

姜同学为赵老师竖起了大拇指，“赵知青，你真厉害，你不仅有文化，脑子厉害，动手也厉害，和面会，包子也会，发酵也会，简直啥啥都会。”

赵以忱面对如此夸张的夸奖，一时也不知说点什么，只能神色不改，沉默以对。唯有裸露在外红艳艳的耳朵暴露了心情。

姜淼这个马大哈并没有注意到，不然又要发起新一轮的感叹。